创意无限:自制美味蛋糕的详细方法与珍贵技巧
制作蛋糕的方法可分为以下几个步骤:
### 材料准备:
* 250克低筋面粉(普通面粉也可,但口感略有不同)
* 100克黄油或玉米油
* 3个中等大小鸡蛋(室温)
* 3克发酵粉(或泡打粉)
* 10毫升香草精(可选)
* 1克盐
* 120毫升牛奶(室温)
* 糖(根据需要添加,一般用量80克-120克根据个人口味调整)
### 制作过程:
1. **分离黄油**:将黄油铺在干净的布上,室温软化,这样更容易搅拌。
2. **混合干性材料**:在一个大碗中,混合低筋面粉、发酵粉、盐和香草精(如果使用),搅拌均匀。预留一小部分面粉备用。
3. **混合湿性材料**:另取一个容器,打入鸡蛋,加入糖,搅拌直到呈现奶昔状,颜色变浅。然后逐渐加入牛奶,一边加一边搅拌,确保面糊没有颗粒。
4. **混合面糊**:将湿性材料倒入干性材料中,每次少许地加入,然后用刮刀翻拌,直到所有材料均匀混合。此时把软化的黄油小块块似的放入面糊中,搅拌至完全混合,将面糊再放入剩余的面粉混合物中,确保所有干燥成分都被湿润吸收后放至5分钟。
5. **蛋糕模具**:前置铺烘焙纸或少量油以防粘锅;预热烤箱至180°C/350°F(因为不同烤箱的额定功率有差别,为保证能烤熟可结合自家烤箱功率适当调整温度)。将面糊倒入模具中(不要倒满),整理平表面并去除表面气泡。
6. **烹饪**:放入预热好的烤箱中烘焙30分钟—40分钟;进行薯片测试!最后插入牙签到蛋糕中间,如果牙签可以干净利索的拔出来,那就意味着蛋糕已经烤好了。反面看顶部金黄色是已经烹饪完成的标志。
### 常见调整方向:
* 若发现面糊太湿——加点面粉;太粘——再加点鸡蛋和糖可以增加点液体和进一步增加甜度。如遇水份分散,则需要在湿和光之间妥善平衡得很好哦!(本配方已做最优平衡)。
希望这些步骤对你有帮助!享受烘焙的乐趣吧!
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